Buca18, ristorante a San Giovanni in Marignano, ordina online

Per iniziare

18,00 €

Battuta di Fassona Piemontese al coltello, uovo di quaglia in camicia, gelato di senape di Digione, clorofilla di lattughino

12,00 €

alici riserva del Cantabrigo, pan brioches tostato, mousse di bufala

12,00 €

uovo cotto a bassa temperatura, su fonduta di Parmigiano, carciofi e pancetta croccante

22,00 €

carpaccio di wagyu 120gr, crema al parmigiano e pane croccante

15,00 €

pan brioches al pepe nero, spuma di bufala, petto d'oca affumicato, finger lime e chips di cavolo nero

10,00 €

crema di zucca con ceci marinati alle spezie, estratto di zenzero, olio buono e pane croccante

La sfoglia

10,00 €

Tagliatella tirata e tagliata a mano, al ragù scelto di tre carni con crema al parmigiano

12,00 €

Cappelletti della tradizione con ripieno classico, cotti in brodo di Cappone

14,00 €

spaghettone pastificio Felicetti con vongole sgusciate di Cattolica

13,00 €

cappeletti della tradizione, burro, reypenaer e lime

12,00 €

crespella ripiena di ricotta, spinacino fresco dell'orto e passata di pomodoro

12,00 €

cavatello di canapa, cime di rapa, pomodoro fresco e pane ai profumi provenzali

Orto, Terra e Mare

12,00 €

Parmigiana a modo mio, crema di pomodoro San Marzano, pesto di basilico, fonduta di provola affumicata

18,00 €

tagliata di picanha di Fassona piemontese cotta su pietra lavica con verdure di stagione

14,00 €

petto di galletto ai profumi orientali cotto a bassa temperatura, spinacino dell'orto, cavolo rosso in agrodolce, yogurt greco e senape

15,00 €

guancia di Fassona cotta a bassa temperatura, crema di sedano rapa, carata baby al burro, chips di cavolo nero

25,00 €

salmone codanera, crema di zucca, crostini, salsa yogurt greco aromatizzato alle erbe

Degustazioni

30,00 €

- Crema - Bomboniera - Fiore di Melanzana - Strudel di mele e gelato alla cannella

35,00 €

tagliere di salumi - la tradizione - la manza. tiramisù

40,00 €

la tartare- la gallina ha fatto l'uovo - bomboniera - il galletto va in oriente - millefoglie, chantilly, frutti rossi

20,00 €

comtè, raypenair, blu birraio, composte di stagione

Lieto fine

6,00 €

Cialda al caramello e biscottino al caffè con cacao

10,00 €

Con cuore di caramello salato, servita con una colata di cioccolato clado

8,00 €

Le bollicine

13,00 €

Pitars - Glera 100%

19,00 €

Gemin - Glera 100%

16,00 €

Pitars - Ribolla 100%, metodo Martinotti

16,00 €

Cantine Torri - Passerina 100%, metodo Martinotti, agricoltura biologica

16,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay 78%, pinot nero 18%, pinot bianco 4%

32,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay 95%, pinot nero 5%

36,00 €

Clarabella - Chardonnay, pinot nero

45,00 €

Contadi Castaldi - Chardonnay

32,00 €

Barone Pizzini - Pinot nero 100%, agricoltura biologica

45,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay, pinot nero, 70M sui lieviti, agricoltura biologica

42,00 €

Cà del Bosco - Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Gli champagne

57,00 €

Autréau De Champillon - Pinot noir 40%, pinot meunier 40%, chardonnay 20%

80,00 €

Philipponat Champagne - Pinot nero, chardonnay, pinot meunier

I bianchi

15,00 €

Gaierhof - Muller turghau 100% - 13% vol.

16,00 €

Ruinello - Pinot nero 100%, vinificato in bianco - 11,5% vol.

17,00 €

Petrucco - Sauvignon 100% - 12,5 vol.

17,00 €

Petrucco - Ribolla 100% - 13% vol.

15,00 €

Bertani - Garganega - 12% vol.

24,00 €

Cà dei Frati - Trebbiano di soave - 13% vol.

13,00 €

I Nobili della Massetta - Rebola 100% - 13% vol.

9,00 €

Muratori - Trebbiano, chardonnay - 12,5% vol.

9,00 €

Muratori - Pinot Chardonnay - 12,5% vol.

9,00 €

Braschi - Pagadebit - 12% vol.

14,00 €

Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone frizzante - 12,5% vol.

15,00 €

Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone igt - 12,5% vol.

16,00 €

Pievalta - Verdicchio 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica / vegan

16,00 €

Torri Cantine - Passerina 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica

16,00 €

Torri Cantine - Pecorino 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica

18,00 €

Cantina San Paolo - Cuveè di falanghina fiano e greco - 13% vol.

16,00 €

Tenute Emèra - Fiano, incrocio manzoni - 13% vol.

16,00 €

Tenute Mokarta - Moscato d'Alessandria 100% - 12,5% vol.

17,00 €

Pedra Majore - Vermentino 100% - 12,5% vol.

45,00 €

Ragnedda - Vermentino

I rossi

19,00 €

Laimburg - Lagrein 100% - 13% vol.

17,00 €

Gaierhof - Teroldego 100% - 13% vol.

45,00 €

Rattalino - Nebbiolo 100% - 14% vol.

19,00 €

Petrucco - Refosco 100% - 13% vol.

13,00 €

Cantina Baldassarri - Cabernet Sauvignon 100% - 12,5% vol.

77,00 €

Bertani - Corvina Veronese, Rondinella - 15,5% vol.

34,00 €

Cà dei Frati - Marzemino, sangiovese, cabernet - 14,5% vol.

70,00 €

Banfi - Sangiovese - 14% vol.

14,00 €

Cantine Intesa - Sangiovese 100% - 13% vol.

18,00 €

Tenute Uccellina - Uve longanesi 100% - 12,5% vol.

14,00 €

Pedroni - Gasparossa, salamino - 11,5% vol.

16,00 €

Ceci - Lambrusco emilia Igt - 8,5% vol.

9,00 €

Muratori - Merlot, sangiovese - 12,5% vol.

18,00 €

Muratori - Sangiovese - 13,5% vol.

13,00 €

Enio Ottaviani - Romagna Sangiovese Bio Doc - 12% vol.

16,00 €

Torri Cantine - Montepulciano 100% - 13% vol. agricoltura biologica

18,00 €

Poderi di Ghiaccioforte - 80% sangiovese, 20% ciliegiolo - 13% vol. agricoltura biologica

14,00 €

Cantina Baldassarri - Merlot 100% - 13% vol.

29,00 €

Tenute Eméra - Primitivo 100% - 15% vol.

17,00 €

Tenute Mokarta - Nero d'avola 100% - 14% vol.

I vini dolci

13,00 €

Ruinello - Moscato 100%

13,00 €

Poderi delle Rose - Albana 100% - 12% vol.

19,00 €

Cantine Pliniana - Primitivo 100% - 15% + 4 vol.

24,00 €

Tenute Mokarta - Moscato d'alessandria 100% - 16,5% vol.

Le nostre birre

14,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara - Vol. 4,7%

15,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, ambrata. Birra aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale - Vol. 5,0%

13,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara. Una delle rare birre aromatizzate alla salvia - Vol. 5,5%

14,00 €

Stile Blonde Ale, alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia - Vol. 4,5%

16,00 €

Stile ambrata doppio malto, birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, rifermentazione in bottiglia - Vol 6%

19,00 €