
Buca18
Via Ca' di Conca, 151, San Giovanni in Marignano (RN)
P. IVA:IT04316900408
Cucina creativa ed innovativa con prodotti di stagione e materie prime di qualità, con radici salde al territorio e alla tradizione. Carne, pesce e vegano.
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La tartare della Buca18
€ 18,00
Battuta di Fassona Piemontese al coltello, uovo di quaglia in camicia, gelato di senape di Digione, clorofilla di lattughino
Kiss me - Alice
€ 12,00
alici riserva del Cantabrigo, pan brioches tostato, mousse di bufala
La gallina ha fatto l'uovo
€ 12,00
uovo cotto a bassa temperatura, su fonduta di Parmigiano, carciofi e pancetta croccante
Wagyu style
€ 22,00
carpaccio di wagyu 120gr, crema al parmigiano e pane croccante
L'oca Giuliva
€ 15,00
pan brioches al pepe nero, spuma di bufala, petto d'oca affumicato, finger lime e chips di cavolo nero
Light start
€ 10,00
crema di zucca con ceci marinati alle spezie, estratto di zenzero, olio buono e pane croccante
La sfoglia
La tradizione
€ 10,00
Tagliatella tirata e tagliata a mano, al ragù scelto di tre carni con crema al parmigiano
I càplet
€ 12,00
Cappelletti della tradizione con ripieno classico, cotti in brodo di Cappone
...Mi faccio uno spago...
€ 14,00
spaghettone pastificio Felicetti con vongole sgusciate di Cattolica
I càplet... della chef
€ 13,00
cappeletti della tradizione, burro, reypenaer e lime
Bomboniera
€ 12,00
crespella ripiena di ricotta, spinacino fresco dell'orto e passata di pomodoro
Canapajo'
€ 12,00
cavatello di canapa, cime di rapa, pomodoro fresco e pane ai profumi provenzali
Orto, Terra e Mare
Un fiore di melanzana
€ 12,00
Parmigiana a modo mio, crema di pomodoro San Marzano, pesto di basilico, fonduta di provola affumicata
La manza
€ 18,00
tagliata di picanha di Fassona piemontese cotta su pietra lavica con verdure di stagione
Il galletto va in oriente
€ 14,00
petto di galletto ai profumi orientali cotto a bassa temperatura, spinacino dell'orto, cavolo rosso in agrodolce, yogurt greco e senape
Guanciotta piemontese... affumicata
€ 15,00
guancia di Fassona cotta a bassa temperatura, crema di sedano rapa, carata baby al burro, chips di cavolo nero
Stasera... Codanera!
€ 25,00
salmone codanera, crema di zucca, crostini, salsa yogurt greco aromatizzato alle erbe
Degustazioni
I doni dell’Orto
€ 30,00
- Crema - Bomboniera - Fiore di Melanzana - Strudel di mele e gelato alla cannella
Il classico
€ 35,00
tagliere di salumi - la tradizione - la manza. tiramisù
Quando terra e natura si incontrano
€ 40,00
la tartare- la gallina ha fatto l'uovo - bomboniera - il galletto va in oriente - millefoglie, chantilly, frutti rossi
Tagliere di formaggi e composte di stagione
€ 20,00
comtè, raypenair, blu birraio, composte di stagione
Lieto fine
Strudel di mele
€ 6,00
Tiramisù
€ 6,00
Cialda al caramello e biscottino al caffè con cacao
Sfera di cioccolato Nera e foglia oro 24k
€ 10,00
Con cuore di caramello salato, servita con una colata di cioccolato clado
Millefoglie, crema chantilly e frutti rossi
€ 8,00
Le bollicine
Prosecco Doc Brut
€ 13,00
Pitars - Glera 100%
Valdobbiadene Superiore Brut Docg
€ 19,00
Gemin - Glera 100%
Ribolla Gialla Spumante Brut
€ 16,00
Pitars - Ribolla 100%, metodo Martinotti
Passerina Spumante Brut
€ 16,00
Cantine Torri - Passerina 100%, metodo Martinotti, agricoltura biologica
Franciacorta Brut "Animante" Docg - Bottiglia 37,5cl
€ 16,00
Barone Pizzini - Chardonnay 78%, pinot nero 18%, pinot bianco 4%
Franciacorta golf 1927 Docg
€ 32,00
Barone Pizzini - Chardonnay 95%, pinot nero 5%
Franciacorta Bio Brut
€ 36,00
Clarabella - Chardonnay, pinot nero
Franciacorta Satén Millesimato
€ 45,00
Contadi Castaldi - Chardonnay
Franciacorta Rosé Millesimato Docg 2013
€ 32,00
Barone Pizzini - Pinot nero 100%, agricoltura biologica
Franciacorta Bagnadore Pas Dosè Riserva 2009
€ 45,00
Barone Pizzini - Chardonnay, pinot nero, 70M sui lieviti, agricoltura biologica
Cuvèe Prestige
€ 42,00
Cà del Bosco - Chardonnay, pinot bianco, pinot nero
Gli champagne
Champagne Brut 1er Crù
€ 57,00
Autréau De Champillon - Pinot noir 40%, pinot meunier 40%, chardonnay 20%
Philipponat Royal Reserve
€ 80,00
Philipponat Champagne - Pinot nero, chardonnay, pinot meunier
I bianchi
Muller turghau Sudtirol - Alto Adige Doc 2016
€ 15,00
Gaierhof - Muller turghau 100% - 13% vol.
Pinot Nero Oltre Po' Pavese Doc Frizzante
€ 16,00
Ruinello - Pinot nero 100%, vinificato in bianco - 11,5% vol.
Sauvignon Colli orientali del Friuli Doc 2016
€ 17,00
Petrucco - Sauvignon 100% - 12,5 vol.
Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli Doc 2016
€ 17,00
Petrucco - Ribolla 100% - 13% vol.
Soave Classico
€ 15,00
Bertani - Garganega - 12% vol.
Lugana
€ 24,00
Cà dei Frati - Trebbiano di soave - 13% vol.
"Donna Teresa" Rebola dei Colli di Rimini Doc 2016
€ 13,00
I Nobili della Massetta - Rebola 100% - 13% vol.
Cantarel
€ 9,00
Muratori - Trebbiano, chardonnay - 12,5% vol.
ClaCla
€ 9,00
Muratori - Pinot Chardonnay - 12,5% vol.
Pagadebit
€ 9,00
Braschi - Pagadebit - 12% vol.
Sinfonia
€ 14,00
Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone frizzante - 12,5% vol.
Mada
€ 15,00
Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone igt - 12,5% vol.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Sup. Doc 2016
€ 16,00
Pievalta - Verdicchio 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica / vegan
Passerina Colli Aprutini Igt "Bakàn"
€ 16,00
Torri Cantine - Passerina 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica
Pecorino Abruzzo Doc "Bakàn" 2016
€ 16,00
Torri Cantine - Pecorino 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica
Suavemente Campania
€ 18,00
Cantina San Paolo - Cuveè di falanghina fiano e greco - 13% vol.
"Amure" Bianco Puglia igt
€ 16,00
Tenute Emèra - Fiano, incrocio manzoni - 13% vol.
Zibibbo Secco Igt Sicilia "Talìa"
€ 16,00
Tenute Mokarta - Moscato d'Alessandria 100% - 12,5% vol.
"Le Conche" Vermentino di Gallura Docg 2016
€ 17,00
Pedra Majore - Vermentino 100% - 12,5% vol.
Vermentino Capichera Vigna Ngera DOCG
€ 45,00
Ragnedda - Vermentino
I rossi
Lagrein Sudtirol-Alto Adige Doc 2014
€ 19,00
Laimburg - Lagrein 100% - 13% vol.
Teroldego Rotaliano Trentino Doc 2015
€ 17,00
Gaierhof - Teroldego 100% - 13% vol.
"34" Barolo Docg 2010
€ 45,00
Rattalino - Nebbiolo 100% - 14% vol.
Refosco D.P.R. Colli Orientali del Friuli Doc 2014
€ 19,00
Petrucco - Refosco 100% - 13% vol.
Cabernet Friuli Doc 2015
€ 13,00
Cantina Baldassarri - Cabernet Sauvignon 100% - 12,5% vol.
Amarone della Valpantena Docg
€ 77,00
Bertani - Corvina Veronese, Rondinella - 15,5% vol.
Ronchedone
€ 34,00
Cà dei Frati - Marzemino, sangiovese, cabernet - 14,5% vol.
Brunello di Montalcino Docg
€ 70,00
Banfi - Sangiovese - 14% vol.
"Terribilis" Sangiovese Superiore Doc 2015
€ 14,00
Cantine Intesa - Sangiovese 100% - 13% vol.
Bursòn Ravenna Igt
€ 18,00
Tenute Uccellina - Uve longanesi 100% - 12,5% vol.
Lambrusco di Modena Doc 2015
€ 14,00
Pedroni - Gasparossa, salamino - 11,5% vol.
Lambrusco Secco 1813
€ 16,00
Ceci - Lambrusco emilia Igt - 8,5% vol.
Nari
€ 9,00
Muratori - Merlot, sangiovese - 12,5% vol.
Mura
€ 18,00
Muratori - Sangiovese - 13,5% vol.
Primalba Bio
€ 13,00
Enio Ottaviani - Romagna Sangiovese Bio Doc - 12% vol.
Montepulciano d'Abruzzo Doc "Bakàn" 2016
€ 16,00
Torri Cantine - Montepulciano 100% - 13% vol. agricoltura biologica
Morellino di Scansano Docg 2016
€ 18,00
Poderi di Ghiaccioforte - 80% sangiovese, 20% ciliegiolo - 13% vol. agricoltura biologica
"Verzaro" Merlot Umbria Igt
€ 14,00
Cantina Baldassarri - Merlot 100% - 13% vol.
"Oro di Eméra" Primitivo di Manduria Doc Riserva 2012
€ 29,00
Tenute Eméra - Primitivo 100% - 15% vol.
Nero D'Avola Sicilia Igt "Talìa"
€ 17,00
Tenute Mokarta - Nero d'avola 100% - 14% vol.
I vini dolci
Moscato Spumante Dolce V.S.Q.
€ 13,00
Ruinello - Moscato 100%
Albana Docg Dolce (Romagna)
€ 13,00
Poderi delle Rose - Albana 100% - 12% vol.
Primitivo Dolce Naturale Docg (Puglia)
€ 19,00
Cantine Pliniana - Primitivo 100% - 15% + 4 vol.
Ambrosìa - Zibibbo (Sicilia)
€ 24,00
Tenute Mokarta - Moscato d'alessandria 100% - 16,5% vol.
Le nostre birre
Trini - Birrificio Renton
€ 14,00
Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara - Vol. 4,7%
Jacaranda - Birrificio Renton
€ 15,00
Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, ambrata. Birra aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale - Vol. 5,0%
Lola - Birrificio Renton
€ 13,00
Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara. Una delle rare birre aromatizzate alla salvia - Vol. 5,5%
Iris - Birrificio San Quirico
€ 14,00
Stile Blonde Ale, alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia - Vol. 4,5%
Giulitta - Birrificio San Quirico
€ 16,00
Stile ambrata doppio malto, birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, rifermentazione in bottiglia - Vol 6%
Amarcord Riserva Speciale - Birrificio Amarcord
€ 19,00