Buca18, ristorante a San Giovanni in Marignano (RN), ordina online

Per iniziare

12,00 €

Uovo cotto a bassa temperatura, 63°, fonduta al parmigiano, asparagi saltati in padella e crostino alla segale

18,00 €

Battuto di Fassona Piemontese al coltello, uovo di quaglia in camicia, tartufo nero, crema al parmigiano, crostino alla segale

16,00 €

Tagliata di calamaro in marinata piccante, misticanza, legumi, cipolla rossa candita, crema al peperone giallo

18,00 €

Capasanta scottata, crema di carote, crostino di segale, amaretto e lime

La sfoglia

10,00 €

Tagliatella casereccia al ragù scelto di tre carni con crema al parmigiano

14,00 €

Nidi di pasta sfoglia, capesanta, mazzancolla, erba cipollina, besciamella e crema di carciofi

12,00 €

Con fonduta di fossa, pomodoro secco e cicoria scottata

12,00 €

Cappelletti ripieni di stracchino del caseificio Castellan, pesto di rucola selvatica, salsa al pomodoro fresco

Aria Terra e Mare

12,00 €

Melanzane, pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino dop, Caciocavallo Silano e pesto di basilico nostrano

16,00 €

Costine di agnello con impanatura al pankò e salsa di cipolla rossa

18,00 €

12,00 €

Sardoncini, insalata mista, cipolla rossa candita, piadina km0

16,00 €

Tataki di tonno rosso con crema morbida di zucca, cubettata di verdure e frutta all'aceto di lampone

4,00 €

2,50 €

Pagnottina da 300g

1,00 €

Vuota

Degustazioni

32,00 €

- Tartare di Fassona Piemontese - Tagliatella al ragù - Picanha con contorno di stagione - Dolce della chef

37,00 €

- Tagliata di calamaro - Nidi di pesce - Tataki di Tonno - Dolce della chef

23,00 €

- Crostino ai cereali con "friarielli"e pomodorini dell'orto - Gaspacho - Spaghetti di zucchine con pesto di erbe mediterranee - Polpettine di verdure maionese alla curcuma - Gelato al cioccolato "dolce e un po'salato"

Lieto fine

6,00 €

Cialda croccante di caramello e granella di nocciole ripiena di mascarpone

6,00 €

Pasta frolla, crema chantilly, visciole

6,00 €

Pasta frolla, crema al limone, meringata

8,00 €

Con cuore di ricotta stregata, servita con una colata di cioccolato fuso

8,00 €

Semifreddo allo zabaione, granella di nocciole avellane, caramello salato, servito con una colata di cioccolato caldo alla mandorla

Le bollicine

13,00 €

Pitars - Glera 100%

19,00 €

Gemin - Glera 100%

16,00 €

Pitars - Ribolla 100%, metodo Martinotti

16,00 €

Cantine Torri - Passerina 100%, metodo Martinotti, agricoltura biologica

16,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay 78%, pinot nero 18%, pinot bianco 4%

32,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay 95%, pinot nero 5%

36,00 €

Clarabella - Chardonnay, pinot nero

45,00 €

Contadi Castaldi - Chardonnay

32,00 €

Barone Pizzini - Pinot nero 100%, agricoltura biologica

45,00 €

Barone Pizzini - Chardonnay, pinot nero, 70M sui lieviti, agricoltura biologica

42,00 €

Cà del Bosco - Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Gli champagne

57,00 €

Autréau De Champillon - Pinot noir 40%, pinot meunier 40%, chardonnay 20%

80,00 €

Philipponat Champagne - Pinot nero, chardonnay, pinot meunier

I bianchi

15,00 €

Gaierhof - Muller turghau 100% - 13% vol.

16,00 €

Ruinello - Pinot nero 100%, vinificato in bianco - 11,5% vol.

17,00 €

Petrucco - Sauvignon 100% - 12,5 vol.

17,00 €

Petrucco - Ribolla 100% - 13% vol.

15,00 €

Bertani - Garganega - 12% vol.

24,00 €

Cà dei Frati - Trebbiano di soave - 13% vol.

13,00 €

I Nobili della Massetta - Rebola 100% - 13% vol.

9,00 €

Muratori - Trebbiano, chardonnay - 12,5% vol.

9,00 €

Muratori - Pinot Chardonnay - 12,5% vol.

9,00 €

Braschi - Pagadebit - 12% vol.

14,00 €

Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone frizzante - 12,5% vol.

15,00 €

Enio Ottaviani - Chardonnay rubicone igt - 12,5% vol.

16,00 €

Pievalta - Verdicchio 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica / vegan

16,00 €

Torri Cantine - Passerina 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica

16,00 €

Torri Cantine - Pecorino 100% - 13,5% vol. agricoltura biologica

18,00 €

Cantina San Paolo - Cuveè di falanghina fiano e greco - 13% vol.

16,00 €

Tenute Emèra - Fiano, incrocio manzoni - 13% vol.

16,00 €

Tenute Mokarta - Moscato d'Alessandria 100% - 12,5% vol.

17,00 €

Pedra Majore - Vermentino 100% - 12,5% vol.

45,00 €

Ragnedda - Vermentino

I rossi

19,00 €

Laimburg - Lagrein 100% - 13% vol.

17,00 €

Gaierhof - Teroldego 100% - 13% vol.

45,00 €

Rattalino - Nebbiolo 100% - 14% vol.

19,00 €

Petrucco - Refosco 100% - 13% vol.

13,00 €

Cantina Baldassarri - Cabernet Sauvignon 100% - 12,5% vol.

77,00 €

Bertani - Corvina Veronese, Rondinella - 15,5% vol.

34,00 €

Cà dei Frati - Marzemino, sangiovese, cabernet - 14,5% vol.

70,00 €

Banfi - Sangiovese - 14% vol.

14,00 €

Cantine Intesa - Sangiovese 100% - 13% vol.

18,00 €

Tenute Uccellina - Uve longanesi 100% - 12,5% vol.

14,00 €

Pedroni - Gasparossa, salamino - 11,5% vol.

16,00 €

Ceci - Lambrusco emilia Igt - 8,5% vol.

9,00 €

Muratori - Merlot, sangiovese - 12,5% vol.

18,00 €

Muratori - Sangiovese - 13,5% vol.

13,00 €

Enio Ottaviani - Romagna Sangiovese Bio Doc - 12% vol.

16,00 €

Torri Cantine - Montepulciano 100% - 13% vol. agricoltura biologica

18,00 €

Poderi di Ghiaccioforte - 80% sangiovese, 20% ciliegiolo - 13% vol. agricoltura biologica

14,00 €

Cantina Baldassarri - Merlot 100% - 13% vol.

29,00 €

Tenute Eméra - Primitivo 100% - 15% vol.

17,00 €

Tenute Mokarta - Nero d'avola 100% - 14% vol.

I vini dolci

13,00 €

Ruinello - Moscato 100%

13,00 €

Poderi delle Rose - Albana 100% - 12% vol.

19,00 €

Cantine Pliniana - Primitivo 100% - 15% + 4 vol.

24,00 €

Tenute Mokarta - Moscato d'alessandria 100% - 16,5% vol.

Le nostre birre

14,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara - Vol. 4,7%

15,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, ambrata. Birra aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale - Vol. 5,0%

13,00 €

Birra Ale, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, chiara. Una delle rare birre aromatizzate alla salvia - Vol. 5,5%

14,00 €

Stile Blonde Ale, alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia - Vol. 4,5%

16,00 €

Stile ambrata doppio malto, birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, rifermentazione in bottiglia - Vol 6%

19,00 €